W ostatnim czasie New York Times opublikował artykuł, w którym czytamy, że „w brokułach zgromadzone są największe ilości substancji o silnym działaniu antynowotworowym.
Jedną z nowo zbadanych substancji jest sulforafan, obecny w brokułach obok witaminy C, beta-karotenu, błonnika i indoli, których właściwości zapobiegające rakowi znane są od dawna.
Brokuły, jarzyna przypominająca wyglądem zielony kalafior coraz częściej pojawiają się w naszym menu. Warto jednak pamiętać, że:
– Wspomniany sulforafan znajduje się również w jarzynach z rodziny kapustnych, jak np. w brukselce, a także w marchwi i niektórych odmianach cebuli.
– Warzywa w ogóle zawierają wiele substancji, których działanie nie jest do końca wyjaśnione, a być może są i takie, których jeszcze nie odkryto.
– Sulforafan występuje w warzywach w minimalnych ilościach, przyjmowany zaś w postaci syntetycznej może być szkodliwy.
